Необходими продукти:
- Хляб – 2 филийки
- Лук – 2 глави (средно големи)
- Чесън – 1 скилидка
- Телешка кайма – 750 гр
- Сушена мащерка – 1 ч.л.
- Яйце – 1 бр.
- Горчица – 2-3 с.л.
- Сол – на вкус
- Черен пипер – на вкус
- Меко сирене – 100 гр
- Олио – 3 с.л.
За гъбения сос:
- Гъби – 150-200 гр
- Брашно – 1 с.л.
- Заквасена сметана – 100 гр
- Бульон – 1 ч.л.
- Мащерка – 2-3 стръка
За гарнитурата:
- Картофи – 750 гр
- Зелен фасул – 500 гр
- Сол – на вкус
- Пушен шпеков салам – 50 гр
- Черен пипер – на вкус
- Прясно мляко – 150 мл
- Мляно индийско орехче – 1 щипка
Начин на приготвяне:
Филийките хляб се накисват във вода и се отцеждат. Лукът и чесънът се обелват и се накълцват на ситно.
Хлябът се омесва с каймата, чесъна, половината лук, половината мащерка, яйцето и горчицата. Добавя се нарязаното на кубчета меко сирене, овкусява се и от сместа се оформя руло.
Слага се в тавичка, намазана с 1 с.л. олио. Прибавя се половината от останалия лук и се овкусява със сол и черен пипер.
Поръсва се с брашно, сипват се 200 мл вода, сметаната и бульонът и се оставя да къкри. Мащерката се измива, листенцата се нарязват на ситно и се добавят към гъбения сос.
Картофите се обелват, измиват се и се сваряват в подсолена вода. Отделно се сварява зеления фасул.
Шпекът се нарязва на кубчета и се запържва с останалото олио, докато стане хрупкав. Добавят се последната част от наситнения лук и отцеденият от водата зелен фасул и се овкусява с черен пипер и сол на вкус.
Прясното мляко се загрява на котлона и се прибавя към отцедените картофи. Сместа се разбива на пюре, което се овкусява със сол и индийско орехче.
Рулото се поднася нарязано на резени и гарнирано с картофено пюре, зелен фасул и полято с гъбения сос. Консумирайте докато всичко е топло.