Родопски ястия: Чорбалък, разсолена чорба от кисело зеле, супа с царевично брашно и орехи

102
Родопски ястия

Родопски чорбалък

Необходими продукти:

·        Пилешки бульон – 1 л

·        Фиде – 150-200 гр

·        Брашно – 2 с.л.

·        Прясно мляко – 500 мл

·        Яйца – 2 бр.

·        Масло – ½ пак.

·        Сол – на вкус

·        Червен пипер – ½ ч.л.

Начин на приготвяне:

Ако използвате кубче пилешки бульон, разтворете го в 1 литър гореща вода и сложете в него да ври фидето до омекване.

Размийте брашното в млякото и добавете разбитите яйца. Хубаво разбъркайте. Гребнете от супата и с нея затоплете млечно-яйчената застройка преди да я сипете в тенджерата. Разбъркайте енергично.

Преди супата да е напълно готова, пуснете в нея маслото и изчакайте да се разтвори. Подправете със сол и червения пипер, а по желание – и с щипка чубрица.

Родопска разсолена чорба от кисело зеле

Необходими продукти:

·        Кисело зеле – 300 гр

·        Праз – 2 стръка (бялата част)

·        Олио – 50 мл

·        Ориз – 1 к.ч.

·        Зелев сок – на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте зелето, ако е по-кисело го накиснете в студена вода за един час. След това, добре отцедете и го нарежете на ситно. Загрейте олиото в тенджера и го за сложете зелето да се запържи.

През това време почистете, измийте и нарежете на ситно праза. Прибавете го да се запържи и сипете вода.

Варете половин час, до омекване на зелето и праза и прибавете измития и накиснат в студена вода ориз. Варете на тих огън, докато оризът набъбне и омекне.

Опитайте на вкус и при необходимост сипете от неразредения зелев сок, който ще замести солта. Поръсете по желание с млян черен пипер.

Млечна супа с царевично брашно и орехи

Необходими продукти:

·        Прясно мляко – 1 л

·        Царевично брашно – 50 гр

·        Масло – 60 гр

·        Орехови ядки – 100 гр

·        Сол – на вкус

Начин на приготвяне:

Сипете млякото в тенджера и го разредете с 3 ч.ч. вода. Загрейте до кипване и на тънка струя, при постоянно разбъркване го излейте при царевичното брашно.

Посолете и варете до желаната гъстота, като не спирате да разбърквате. Свалете от огъня, прибавете маслото и едро нарязаните орехови ядки. Поднесете супата топла.