Родопски чорбалък
Необходими продукти:
· Пилешки бульон – 1 л
· Фиде – 150-200 гр
· Брашно – 2 с.л.
· Прясно мляко – 500 мл
· Яйца – 2 бр.
· Масло – ½ пак.
· Сол – на вкус
· Червен пипер – ½ ч.л.
Начин на приготвяне:
Ако използвате кубче пилешки бульон, разтворете го в 1 литър гореща вода и сложете в него да ври фидето до омекване.
Размийте брашното в млякото и добавете разбитите яйца. Хубаво разбъркайте. Гребнете от супата и с нея затоплете млечно-яйчената застройка преди да я сипете в тенджерата. Разбъркайте енергично.
Преди супата да е напълно готова, пуснете в нея маслото и изчакайте да се разтвори. Подправете със сол и червения пипер, а по желание – и с щипка чубрица.
Родопска разсолена чорба от кисело зеле
Необходими продукти:
· Кисело зеле – 300 гр
· Праз – 2 стръка (бялата част)
· Олио – 50 мл
· Ориз – 1 к.ч.
· Зелев сок – на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте зелето, ако е по-кисело го накиснете в студена вода за един час. След това, добре отцедете и го нарежете на ситно. Загрейте олиото в тенджера и го за сложете зелето да се запържи.
През това време почистете, измийте и нарежете на ситно праза. Прибавете го да се запържи и сипете вода.
Варете половин час, до омекване на зелето и праза и прибавете измития и накиснат в студена вода ориз. Варете на тих огън, докато оризът набъбне и омекне.
Опитайте на вкус и при необходимост сипете от неразредения зелев сок, който ще замести солта. Поръсете по желание с млян черен пипер.
Млечна супа с царевично брашно и орехи
Необходими продукти:
· Прясно мляко – 1 л
· Царевично брашно – 50 гр
· Масло – 60 гр
· Орехови ядки – 100 гр
· Сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Сипете млякото в тенджера и го разредете с 3 ч.ч. вода. Загрейте до кипване и на тънка струя, при постоянно разбъркване го излейте при царевичното брашно.
Посолете и варете до желаната гъстота, като не спирате да разбърквате. Свалете от огъня, прибавете маслото и едро нарязаните орехови ядки. Поднесете супата топла.