РИБЕНА СУПА С ТРАХАНА
Необходими продукти:
• Зехтин – ½ ч.ч.
• Лук – 1 голяма глава
• Варени картофи – 2 бр. (нарязани на кубчета)
• Тиквичка – 1 бр. (нарязана на кубчета)
• Домат – 1 бр. (голям, обелен и смелен на пюре)
• Сол – на вкус
• Черен пипер – на вкус
• Морска риба – 1,300 кг
• Рибен бульон – 5 ч.ч.
• Готова трахана – 2/3 ч.ч.
• Магданоз – 2 с.л.
• Лимонов сок – 3 с.л.
Начин на приготвяне:
Загрейте зехтина в голяма тенджера и запържете в него лука до омекване – около 5 минути. Прибавете картофите, тиквичката и домата, подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте с дървена лъжица и сотирайте около 2 минути.
Сложете в тенджерата рибата, може и на слоеве и подправете всеки слой с лимонов сок, сол и черен пипер. Сипете бульона, похлупете и оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.
Прибавете траханата и оставете да къкри още 30 минути. Свалете супата от котлона и поръсете с магданоз и сервирайте.
РИБЕНА КРЕМ СУПА
Необходими продукти:
• Пилешки бульон – 1 ч.ч.
• Сол – ½ ч.л.
• Черен пипер – 1 щипка
• Червен пипер – ¼ ч.ч
• Картофи – 1 и ½ ч.ч. (на кубчета)
• Моркови – ¾ ч.ч. (на кубчета)
• Филе от пикша – 600 гр
• Лук – 1 малка глава
• Масло – 2 с.л.
• Брашно – 2 с.л.
• Прясно мляко – 2 ч.ч.
• Пресен магданоз – за поръсване
Начин на приготвяне:
В голяма тенджера смесете пилешкия бульон, солта, черния и червения пипер, картофите и морковите. Похлупете и оставете да къкрят на тих огън 8 минути.
Добавете рибата, нарязана на малки парчета. Дайде й готвене още 8 минути.
Междувременно задушете лука в маслото до омекване. Поръсете с брашното, разбъркайте и постепенно сипете млякото, като разбърквате непрекъснато. Изчакайте да се сгъсти.
Изсипете получения сос при рибата и зеленчуците и разбърквайте от време на време около 10 минути. Гарнирайте рибената крем супа с магданоз или още по-добре с нарязан див лук.
Най-добре е супата да се сервира гореща.