ПАСТЕТ С ГРАХ, ЯЙЦА И ОРЕХИ
Необходими продукти:
- Олио – 3 с.л. ( може и малко повече )
- Жълт лук – 1 глава
- Твърдо сварени яйца – 2 бр.
- Консерва грах – 1 бр.
- Натрошени орехови ядки – ¾ ч.ч.
- Сол – 1 щипка
- Черен пипер – на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте олиото и запържете в него нарязания на кубчета лук, докато започне да се карамелизира. Внимавайте да не загори. Обелете сварените яйца и отцедете граха, като запазите течността от консервата.
Сложете в купата на кухненски робот яйцата, ядките, граха (без течността) и половината лук заедно с олиото. Смелете на гладка паста. Ако има нужда, добавете от отделената течност от консервата грах.
Изсипете сместа в купа и добавете останалия лук и олио. Подправете със сол и пипер.
Похлупете съда и сложете в хладилника. Сервирайте най-добре след 12 или 24 часа, като преди това коригирайте вкуса със сол и черен пипер и оставете на стайна температура 20 минути преди консумация.
Може да сервирате с хрупкави брускети.
ПАТЛАДЖАНЕН ПАСТЕТ С ЛЕШНИЦИ
Необходими продукти:
- Патладжан – 1 бр. (голям)
- Чесън – 2 скилидки
- Лук – 1 малка глава
- Зехтин – 1 с.л.
- Лешници – 1 ч.ч.
- Зеленчуков бульон – ½ кубче
- Горчица – ½ ч.л.
- Блян бахар – ½ ч.л.
- Майонеза – 1 с.л.
- Ракия или бренди – 1 с.л.
Начин на приготвяне:
Сложете на най-горната решетка на фурна, загрята на 200 градуса, с кожата нагоре патладжана, нарязан на половина, обелените скилидки чесън и нарязания на четвъртинки лук. Полейте ги със зехтин и ги печете около 40 минути, докато зеленчуците омекнат.
Охладете ги леко, а лешниците смелете фино с кухненски робот.
Отцедете за 5 минути в гевгир обелените половинки патладжан.
Добавете в купата на кухненския робот патладжан, чесън, лук, натрошено кубче бульон, горчица, бахар, майонеза и алкохола ( ракия или бренди). Смелете ги за 2-3 минути до много гладка консистенция.
Охладете поне 2 часа преди сервиране.
Можете да сервирайте с топъл хрупкав препечен хляб.
ПАСТЕТ С ГЪБИ И КАШУ
Необходим продукти:
- Зехтин – 2 с.л.
- Лук – 1 голяма глава
- Печурки – 250 гр
- Печено кашу – ¾ ч.ч.
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Сол – на вкус
- Черен пипер – на вкус
- Магданоз
Начин на приготвяне:
В загретия зехтин запържете на умерен огън наситнения лук, като го бъркате често, докато покафенее. Нарежете почистените гъби на ситно и ги добавете в тигана да се запържат за 3-4 минути.
Сложете лук и гъбите заедно с отделената течност в кухненски робот. Добавете кашуто и лимоновия сок. Смелете на гладко пюре.
Подправете със сол и пипер и ако желаете, с още лимонов сок, като отново минете сместа кухненсия робот.
Охладете пастета и го сервирайте поръсен с червен пипер. Може да поръсите пастета със ситно накълцан магданоз и с перца преден лук.