Медено-ябълкова торта

80
Медено-ябълкова торта

Днес ще си приготвим вкусна медено-ябълкова торта.

Необходими продукти:

За бисквитените блатове:

  • Яйца – 2 бр.
  • Кристална захар – 250 гр
  • Разтопено краве масло – 120 гр
  • Пчелен мед – 60 гр
  • Сода бикарбонат – 1 ч.л.
  • Оцет – 1 с.л.
  • Брашно – 600 гр

За ябълковото пюре:

  • Сладки ябълки – 1 кг
  • Вода – 150 мл
  • Захар – 200 гр
  • Екстракт от ванилия – 1 ч.л.
  • Канела – 1 ч.л.

За белия крем:

  • Неподсладена млечна сметана (30% масленост) – 500 мл
  • Подсладено кондензирано мляко – 100 мл

За карамеления сос:

  • Захар – 110 гр
  • Вода – 50 мл
  • Краве масло – 60 гр
  • Царевично брашно – 15 гр (разтворено в 30 мл студена вода)
  • Сол – 1 щипка

Начин на притотвяне:

  1. За блатовете:

Разбийте яйцата със захарта с миксер до побеляване. Добавете разтопеното краве масло, содата, изгасена в оцет и меда, разбийте около 1 минута. На порции добавете брашното (около 550 гр) и замесете меко тесто.

Разделете на 10 топчета и всяко разточете върху поръсена с брашно хартия за печене на много тънък кръг (24 см диаметър). Поръсвайте отгоре тестото с брашно и набръшнявайте точилката, за да не залепва. Всеки блат надупчете на няколко места с вилица. Печете на 180 градуса във фурната за по около 4-5 минути всеки ( до златисто).

Охладените блатове изрежете с метален ринг с диаметър 20 см, а изрезките смелете в блендер и отделете за по-късно.

  1. За ябълково пюре:

Нарежете обелените ябълки на малки кубчета, добавете захарта и водата и варете около 10-15 минути. Добавете ванилията и канелата и махнете от котлона. Оставете да се охлади и пасирайте.

  1. За белия крем:

Добре охладената течна сместана разбийте с миксер до меки връхчета за около 2-3 минути )не разбивайте до твърдост, тъй като може да се пресече). Към сметаната добавете кондензираното мляко и разбъркайте с шпатула в една посока. Оставете в хладилник, докато настъпи момента за сглобяване на тортата.

  1. За карамеления сос:

Карамелизирайте захарта в съд с дебело дъно, като внимавате да не загори когато хване хубав карамелен цвят (леко кафяв), махнете от котлона и много внимателно налейте водата. Ако останат малки бучици, това да не ви притеснява, тъй като накрая сместа минава през цедка.

Добавете маслото към карамела и след като се разтвори, следва брашното, което преди това се разтваря в студена вода, при непрекъснато разбъркване, докато карамелът се сгъсти. Ако сместа е много гъста, добавете вода. Заливката не трябва да е много гъста, а по-течна, тъй като после ще стегне. Готовият карамел прецедете през метална цедка.

  1. Сглобяване на тортата:

Върху поставка за торта намажете малко от карамела, за да залепне първия блат. Поставете блата, намажете с 4 с.л. от ябълковото пюре. Отгоре разпределете на тънко сметановия крем. Поставете втори блат и продължете по същия начин. На всеки трети блат, преди ябълково пюре, намазвайте тънко с карамелен сос. Върху последния блат и острани намажете само със сметанов крем.

Поставете формата в тава. Облепете с смлените бисквити, докато се покрие само странично, но може и цялата. Поръсете отгоре с карамелен сос.

Охладете тортата 24 часа, за да може тортата да стегне добре и бисквитените блатове да омекнат хубаво.