Днес ще си приготвим вкусна медено-ябълкова торта.
Необходими продукти:
За бисквитените блатове:
- Яйца – 2 бр.
- Кристална захар – 250 гр
- Разтопено краве масло – 120 гр
- Пчелен мед – 60 гр
- Сода бикарбонат – 1 ч.л.
- Оцет – 1 с.л.
- Брашно – 600 гр
За ябълковото пюре:
- Сладки ябълки – 1 кг
- Вода – 150 мл
- Захар – 200 гр
- Екстракт от ванилия – 1 ч.л.
- Канела – 1 ч.л.
За белия крем:
- Неподсладена млечна сметана (30% масленост) – 500 мл
- Подсладено кондензирано мляко – 100 мл
За карамеления сос:
- Захар – 110 гр
- Вода – 50 мл
- Краве масло – 60 гр
- Царевично брашно – 15 гр (разтворено в 30 мл студена вода)
- Сол – 1 щипка
Начин на притотвяне:
- За блатовете:
Разбийте яйцата със захарта с миксер до побеляване. Добавете разтопеното краве масло, содата, изгасена в оцет и меда, разбийте около 1 минута. На порции добавете брашното (около 550 гр) и замесете меко тесто.
Разделете на 10 топчета и всяко разточете върху поръсена с брашно хартия за печене на много тънък кръг (24 см диаметър). Поръсвайте отгоре тестото с брашно и набръшнявайте точилката, за да не залепва. Всеки блат надупчете на няколко места с вилица. Печете на 180 градуса във фурната за по около 4-5 минути всеки ( до златисто).
Охладените блатове изрежете с метален ринг с диаметър 20 см, а изрезките смелете в блендер и отделете за по-късно.
- За ябълково пюре:
Нарежете обелените ябълки на малки кубчета, добавете захарта и водата и варете около 10-15 минути. Добавете ванилията и канелата и махнете от котлона. Оставете да се охлади и пасирайте.
- За белия крем:
Добре охладената течна сместана разбийте с миксер до меки връхчета за около 2-3 минути )не разбивайте до твърдост, тъй като може да се пресече). Към сметаната добавете кондензираното мляко и разбъркайте с шпатула в една посока. Оставете в хладилник, докато настъпи момента за сглобяване на тортата.
- За карамеления сос:
Карамелизирайте захарта в съд с дебело дъно, като внимавате да не загори когато хване хубав карамелен цвят (леко кафяв), махнете от котлона и много внимателно налейте водата. Ако останат малки бучици, това да не ви притеснява, тъй като накрая сместа минава през цедка.
Добавете маслото към карамела и след като се разтвори, следва брашното, което преди това се разтваря в студена вода, при непрекъснато разбъркване, докато карамелът се сгъсти. Ако сместа е много гъста, добавете вода. Заливката не трябва да е много гъста, а по-течна, тъй като после ще стегне. Готовият карамел прецедете през метална цедка.
- Сглобяване на тортата:
Върху поставка за торта намажете малко от карамела, за да залепне първия блат. Поставете блата, намажете с 4 с.л. от ябълковото пюре. Отгоре разпределете на тънко сметановия крем. Поставете втори блат и продължете по същия начин. На всеки трети блат, преди ябълково пюре, намазвайте тънко с карамелен сос. Върху последния блат и острани намажете само със сметанов крем.
Поставете формата в тава. Облепете с смлените бисквити, докато се покрие само странично, но може и цялата. Поръсете отгоре с карамелен сос.
Охладете тортата 24 часа, за да може тортата да стегне добре и бисквитените блатове да омекнат хубаво.