ГРЪЦКА ЛИМОНОВА СУПА
Необходими продукти:
- Пилешки бульон – 2 кубчета
- Дребни макарони – ½ ч.ч.
- Яйца – 3 бр.
- Сокът на един лимон
- Сол – на вкус
- Черен пипер – на вкус
Начин на приготвяне:
Пилешкият бульон се кипва в тенджера с литър и половина вода. След като заври, се добавят макароните и се варят според указанията на опаковката.
Яйцата се разбиват, докато станат на пяна, след това към тях се прибавя сокът от лимона и 1 с.л. студена вода.
В тази смес бавно се сипва черпак от горещия бульон и се бърка непрекъснато. След това се добавят още два-три черпака от бульона, като бъркането продължава.
Тенджерата с бульона се дърпа от огъня (той не бива да завира отново) и към него се прибавя сместа с яйцата. Разбърква се добре.
Супата се подправя на вкус със сол и прясно смлян черен пипер и се сервира веднага.
ГРЪЦКА ЛИМОНОВА СУПА АВГОЛЕМОНО
Необходими продукти:
- Пилешко филе – 400 гр
- Лук – 1 глава
- Яйца – 2 бр.
- Орзо – ½ ч.ч. ( паста с формата на ориз)
- Зехтин – 2 с.л.
- Лимон – 1 бр.
- Сол – на вкус
- Пресен магданоз
Начин на приготвяне:
Сварете пилешкото филе до готовност без да добавяте никакви подправки. Извадете месото и го охладете и го нарежете на кубчета със страна около 1 см.
В загретия зехтин запържете наситнения лук около 4-5 минути. Изцедете лимоновия сок.
Върнете бульона на котлона и сипете в него месото и лука. Щом кипне, сипете орзото.
Тъй като пастата се разварява бързо, действайте експедитивно: във висока купа разбийте яйцата до пяна, намалето силата на миксера и на тънка струйка сипете лимоновия сок и след него – 2 черпака от бульона. Бъркайте интензивно, за да не се пресекат.
Сипете в супата, като разбърквате интензивно. Супата трябва да се сгъсти, но без да кипва. Поднесете и нарязаните зелени подправки и непременно с тънък резен лимон.
ГРЪЦКА ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА
Ноебходими продукти:
- Олио – 7-8 с.л.
- Лук – 1 глава
- Праз – 1 бр. (само бялата част)
- Моркови – 2 бр.
- Целина – ½ глава
- Зелен фасул – 1 шепа
- Картофи – 2 бр.
- Тиквичка – 1 бр.
- Чушка – 1 бр.
- Брюкселско зеле – 8-10 глави
- Броколи – 1 малка глава
- Дафинов лист – 2 бр.
- Черен пипер на зърна
- Сол – на вкус
- Спанак – 100 гр
- Листа от целина
- Масло – около 50 гр
Начин на приготвяне:
Задушете в мазнината и малко вода нарязаните лук, праз, морков, целина и зелен фасул.
След 15 минути налейте около 1,5 литра топла вода и добавете нарязаните картоф, тиквичка и чушка, целите брюкселски зелчици, броколито – накъсано на розички, дафиновите листа, черния пипер и сол на вкус.
След още 15 минути добавете нарязания спанак и ситно нарязаните листа от целина и досварете супата. Когато е напълно готова, добавете маслото.