Гръцки супи – 3 рецепти

515
Гръцки супи - 3 рецепти

ГРЪЦКА ЛИМОНОВА СУПА

Необходими продукти:

  • Пилешки бульон – 2 кубчета
  • Дребни макарони – ½ ч.ч.
  • Яйца – 3 бр.
  • Сокът на един лимон
  • Сол – на вкус
  • Черен пипер – на вкус

Начин на приготвяне:

Пилешкият бульон се кипва в тенджера с литър и половина вода. След като заври, се добавят макароните и се варят според указанията на опаковката.

Яйцата се разбиват, докато станат на пяна, след това към тях се прибавя сокът от лимона и 1 с.л. студена вода.

В тази смес бавно се сипва черпак от горещия бульон и се бърка непрекъснато. След това се добавят още два-три черпака от бульона, като бъркането продължава.

Тенджерата с бульона се дърпа от огъня (той не бива да завира отново) и към него се прибавя сместа с яйцата. Разбърква се добре.

Супата се подправя на вкус със сол и прясно смлян черен пипер и се сервира веднага.

ГРЪЦКА ЛИМОНОВА СУПА АВГОЛЕМОНО

Необходими продукти:

  • Пилешко филе – 400 гр
  • Лук – 1 глава
  • Яйца – 2 бр.
  • Орзо – ½ ч.ч. ( паста с формата на ориз)
  • Зехтин – 2 с.л.
  • Лимон – 1 бр.
  • Сол – на вкус
  • Пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Сварете пилешкото филе до готовност без да добавяте никакви подправки. Извадете месото и го охладете и го нарежете на кубчета със страна около 1 см.

В загретия зехтин запържете наситнения лук около 4-5 минути. Изцедете лимоновия сок.

Върнете бульона на котлона и сипете в него месото и лука. Щом кипне, сипете орзото.

Тъй като пастата се разварява бързо, действайте експедитивно: във висока купа разбийте яйцата до пяна, намалето силата на миксера и на тънка струйка сипете лимоновия сок и след него – 2 черпака от бульона. Бъркайте интензивно, за да не се пресекат.

Сипете в супата, като разбърквате интензивно. Супата трябва да се сгъсти, но без да кипва. Поднесете и нарязаните зелени подправки и непременно с тънък резен лимон.

ГРЪЦКА ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА

Ноебходими продукти:

  • Олио – 7-8 с.л.
  • Лук – 1 глава
  • Праз – 1 бр. (само бялата част)
  • Моркови – 2 бр.
  • Целина – ½ глава
  • Зелен фасул – 1 шепа
  • Картофи – 2 бр.
  • Тиквичка – 1 бр.
  • Чушка – 1 бр.
  • Брюкселско зеле – 8-10 глави
  • Броколи – 1 малка глава
  • Дафинов лист – 2 бр.
  • Черен пипер на зърна
  • Сол – на вкус
  • Спанак – 100 гр
  • Листа от целина
  • Масло – около 50 гр

Начин на приготвяне:

Задушете в мазнината и малко вода нарязаните лук, праз, морков, целина и зелен фасул.

След 15 минути налейте около 1,5 литра топла вода и добавете нарязаните картоф, тиквичка и чушка, целите брюкселски зелчици, броколито – накъсано на розички, дафиновите листа, черния пипер и сол на вкус.

След още 15 минути добавете нарязания спанак и ситно нарязаните листа от целина и досварете супата. Когато е напълно готова, добавете маслото.