МАЛИНОВА ШАРЛОТКА
Необходими продукти:
- Готови рула с малиново сладки – 2 бр.
- Малини – 150 гр (за пюре)
- Пудра захар – 75 гр
- Сокът и кората на един лимон
- Ванилова захар – 1 пак.
- Желатин – 24 гр
- Извара – 500 гр
- Сладкарска сметана – 200 мл
- Цели малини – 250 гр
Начин на приготвяне:
Рулата се нарязват на неголеми парчета и с тях се „тапицира“ застлана със стреч фолио куполообразна форма.
Малините за крема се пасират и полученото пюре се смесва с пудрата захар, сока и ситно настърганата лимонова кора и ваниловата захар.
Желатинът се накисва в студена вода. Щом набъбне, се отцежда и се разтваря в малко гореща вода, смесва се с първо с 2 с.л. от малиново пюре, а след това се разбърква с останалото количество от него. Пробавя се и изварата и кремът се слага в хладилника.
Сметаната се разбива и щом кремът започне леко да се сгъстява, се разбърква с него. Прибавят се и целите плодове.
Кремът се изсипва в куполообразната форма и се изравнява. Тортата се поставя в хладилник за поне 4 часа.
ГРИС-ХАЛВА С МАЛИНИ
Необходими продукти:
- Масло – 100 гр
- Грис – 200 гр
- Бадемови или орехови ядки – 50 гр
- Стафиди – 200 гр
- Пудра захар – 30 гр
За сиропа:
- Кристална захар – 300 гр
- Канела – 1 с.л.
- Кора от лимон
- Вода – 800 мл
- Пресни малини – 200-300 гр
Начин на приготвяне:
В сгорещеното масло се слагат грисът и скучаните ядки и се пържат до златисто на умерен огън при непрекъснато разбъркване.
За сиропа захарта и подправките се заливат с водата и се варят до разтваряне на захарта. Прибавят се и малините и се варят 2-3 минути.
Стафидите се прибавят към гриса, сместа се залива със сиропа заедно с плодовете и се разбърква добре.
Когато грисът е сгъсти, съдът се дръпва от огъня, захлупва се с капак и престоява няколко минути.
Насипва се в купички или чаши и се поръсва с пудра захар.