Препоръката на всички готвачи е да сложите всички необходими продукти за пестото в хладилник, една нощ преди приготвянето му, без значение кой вид сте избрали да приготвите.
Песто от орехи и лешници
Необходими продукти:
- Рукола – 200 гр
- Пармезан – 200 гр
- Лешници – 200 гр
- Зехтин – 10 с.л.
Начин на приготвяне:
Изплакнете руколата и я подсушете добре. Сложете я в купа за разбиване заедно с половината зехтин. Започнете да разбивайте с пасатор на пулсации през 5 секунди.
Когато руколата е пасирана, прибавете пармезана и лешниците. Разбийте отново по същия начин.
Добавете останалото количество зехтин и разбъркайте с ледено студена лъжица. Опитайте на вкус и ако желаете посолете.
Съхранявайте в бурканче на студено място, а ако желаете може и да го замразите.
Песто с бадеми и чесън
Необходими продукти:
- Рукола – 300 гр
- Белени бадеми – 50 гр
- Сирене пекорино – 40 гр
- Пармезан – 30 гр
- Зехтин – 100 мл
- Чесън – 1 скилидка
- Сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте руколата и я подсушете добре с помощта на домакинска хартия. Сложете я в чопър.
Добавете бадемите, обеления чесън, сирената и щипка сол. Започнете да мелите сместа, но без да я превръщате в хомогенна – така че фини частици от съставките да се усещат.
Постепенно прибавяйте зехтина и продължете да пасирате, като вече се стараете да направите хомогенна смес.
При необходимост, добавете още малко сол.
Песто с каши и сирене пекорино
Необходими продукти:
- Рукола – 150 гр
- Зехтин – 150 мл
- Кашу – 50 гр (запечено)
- Сирене пекорино – 50 гр
- Сирене грана падано – 50 гр
- Чесън – 1 скилидка
- Сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте руколата много добре и я подсушете в домакинска хартия. Сложете я в купата на чопъра, заедно със сирената, които предварително сте настъргали, кашуто, сол на вкус и обелената скилидка чесън.
Сипете малко от зехтина и на ниска скорост разбивайте постепенно, до смилането на всички съставки.
Постепенно налейте останалия зехтин, докато получите хомогенна смес.
Ако не използвате пестото веднага, го разпределете в малки бурканчета и отгоре налейте тънък слой зехтин, след което задължително затворете бурканчетата и приберете в хладилник, до момента на употреба.