РИБЕНА СУПА КАКАВИЯ
Необходими продукти:
- Различни риби по избор – 1,500 кг
- Зехтин – 3 с.л.
- Лук – 2-3 глави
- Домати – 3-4 бр.
- Целина – 2-3 стръка
- Моркови – 2 бр.
- Сол – на вкус
- Черен пипер – на вкус
- Лимонов сок – на вкус
Начин на приготвяне:
Почистете рибите от люспите и вътрешностите. Измийте ги добре. В тенджера с подсолена вода и зехтин сложете да се варят нарязаните на едро лук, морков, целина и домати.
Щом зеленчуците омекнат, прецедете бульона, а тях дръжте в купа. Сложете рибата в същата вода и я сварете до омекване. Прецедете бульона и обезкостете рибите.
Подкиселете супата с лимонов сок.
РИБЕНА ПСАРОСУПА С МОРКОВИ
Необходими продукти:
- Зехтин – ¼ ч.ч.
- Лук – 1 голяма глава
- Целина – 2 стръка
- Моркови – 3 бр.
- Риба – 1.300 кг
- Сол – ½ ч.л.
- Черен пипер – ¼ ч.л.
- Ориз – ½ ч.ч.
- Яйца – 2 бр.
- Лимонов сок
- Магданоз
Начин на приготвяне:
В голяма тенджера на котлона загрейте зехтина и запържете в него нарязаните лук, целина и моркови – около 3 минути.
Измитата, почистена и подсушена и натрита със сол и черен пипер риба, пуснете в тенджерата. Обърнете я 1-2 пъти и сипете вода – поне 8 ч.ч., рибата трябва да е напълно покрита. Похлупете и изчакайте да заври. Сед това намалете котлона и оставете супата да къкри 45 минути.
Извадете рибата в чиния и прецедете бульона. Добавете ориза и гответе на умерен огън до сваряването му. Разбийте яйцата с лимоновия сок и малко бульон и на тих огън застройте супата, като разбърквате енергично. Обезкостете внимателно сварената риба и върнете месето в супата.
Сервирайте порциите, поръсени със ситно нарязан магданоз.
РИБЕНА СУПА С ЧУШКИ И ГЪБИ
Необходими продукти:
- Морска риба – 1 бр.
- Лук – 1 глава
- Сол – на вкус
- Черен пипер – на вкус
- Морков – 2 бр.
- Картофи – 2 бр.
- Целина – 1 стрък
- Малка червен чушка – 1 бр.
- Пресен лук – 3 стръка
- Печурки – 3-4 бр.
- Ориз – 1 шепа
Начин на приготвяне:
Почистете рибата и я сложете да се вари с около 1 л вода. Добавете лук, обелен, но цял поръсете със сол и пипер и варете 20-30 минути.
Прецедете бульона и го върнете в тенджерата на огъня. Добавете морковите – на кръгчета, картофите – на кубчета, целината – на пръстенчета, чушката – почистена от семките и нарязана на ивички.
Измийте и нарежете гъбите на парченца и щом зеленчуците поомекнат, ги добавете в супата. След 5 минути сложете измития ориз и варете 20 минути.
Поръсете със ситно нарязания пресен лук и върнете почистената от костите риба. След няколко минути дръпнете тенджерата настрана от котлона.
Сервирайте супата топла.